Lomo relleno a la jardinera

  • Lomo 1 kg
  • sal y pimienta
  • miga de pan
  • yema 1
  • perejil picado ½ cda
  • queso rallado 1 cda
  • nuez moscada
  • manteca 50g
  • agua ½ tacita
  • verduras varias

Salpimentar el lomo y ahuecarlo.

Preparar el relleno: mezclar la miga de 1 pancito remojada en leche y exprimida con la yema, el perejil picado, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.Rellenar el lomo y coser las aberturas.
Acomodarlo en una asadera, colocar encima unos trocitos de manteca, añadir el agua y algunas verduras.
Cocinar en horno a temperatura media, servir caliente cortado en rodajas y bañado con su salsa.

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