Nalga con palta, perejil y pistachos

  • Nalga 400 g
  • palta 1 grande
  • perejil 1 ramito
  • pistachos 50 g
  • aceite
  • manteca
  • vino blanco
  • sal y pimienta

Cortar la carne en daditos.
Calentar 2 cdas de aceite y 30 g de manteca.
Añadir los trocitos de nalga, dorarlos a fuego vivo.
Rociar con vino, salpimentar a gusto y dejar evaporar el alcohol.
Pelar, quitar el carozo a la palta y cortarla en tiritas.
Picar el perejil y los pistachos pelados.
Retirar la carne cocida y añadir al fondo de cocción la palta.
Cocer 2´, removiendo suavemente.
Añadir el perejil y los pistachos picados.
Incorporar la carne y cocer 1´, revolviendo con cuchara de madera.
Servir bien caliente.

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