Peceto con batatas

  • Peceto ¾ kg
  • cerveza
  • batatas chicas 750g
  • manteca
  • azúcar
  • sal
  • pimienta
  • mostaza

Atar la carne para que conserve su forma, sazonarla con sal, pimienta y untarla con mostaza.
Colocarla en una cacerola con 25g de manteca.
Agregar la cerveza, preferentemente blanca, hasta cubrir la carne.
Hervir en forma lenta hasta reducir.
Hervir las batatas peladas, hasta que queden apenas cocidas, escurrirlas y dorarlas en manteca.
Salarlas un poco, espolvorear azúcar, darlas vuelta hasta glasearlas.
Servir el peceto cortado en rodajas con su salsa y acompañar con las batatas acarameladas.

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