Peceto con champiñones

  • Peceto 1 kg
  • champiñones 350 g
  • cebolla 1
  • zanahoria 1
  • ajo 2 dientes
  • aceite c/n
  • sal y pimienta
  • jerez c/n

Pelar y trocear la cebolla y la zanahoria.
Cocinar el peceto en una cazuela durante 10´, dándolo vuelta para que se dore en forma pareja.
Retirarlo del fuego y salpimentarlo a gusto.
Añadir una o dos cucharadas de aceite, la cebolla y la zanahoria cortada.
Hornear a fuego medio 30´.
Bañar con un poco de jerez a mitad de cocción.
Apagar el horno y dejar reposar la carne durante 15´.
Pelar los dientes de ajo y freírlos en una sartén con poquito aceite.
Retirar el ajo y saltear los champiñones limpios.
Cortar el peceto en rodajas finas y servir con los champiñones salteados.

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