• Peceto 1 ½ kg
• sal y pimienta
• aceite
• cebolla ½
• hierbas aromáticas
• manteca 50g
• oporto 1 vaso
• vino 1 vaso
• manzanas 4
• agua ¼ taza
• mermelada de guindas o cerezas 250g
• mostaza 1 cda

Salpimentar el peceto, dorarlo con un poco de aceite, a fuego fuerte.
Agregar la cebolla cortada al medio, las hierbas, la manteca, el oporto, el vino y tapar la cacerola; dejar cocinar lentamente.
Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos, cocinarlas con el agua dejando que hierva hasta que se forme un puré espeso, remover para que no se pegue.
Mezclar la mermelada con la mostaza y calentar a fuego suave.
Cortar el peceto en rodajas finas, bañar con la salsa de guindas o cerezas, acompañar con el puré de manzanas.