Peceto con salsa verde

  • Peceto ¾ kg
  • cebolla 1
  • apio 1 ramita
  • laurel 2 hojas
  • ajo 2 dientes
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal y hierbas a gusto
  • Salsa verde:
  • mayonesa 100g
  • queso blanco o yogur natural 100g
  • mostaza 1 cda
  • espinaca o acelga 1 taza
  • cebolla ½
  • aceite de oliva 1 cda
  • vino blanco ½ taza
  • agua o leche
  • sal y pimienta

Hervir durante una hora y media el peceto con todas las verduras, hierbas y aceite indicados.
Luego de cocido dejar enfriar en el caldo.
Cortar en rodajas finas.
Colocar en una procesadora todos los ingredientes de la salsa y bañar con ella la carne.
Se puede espolvorear con huevo duro rallado y perejil picado.

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