Riñón a la dayri

  • Riñón de ternera 1
  • agua fría
  • sal gruesa
  • manteca 1 cda
  • aceite 1cda
  • cebolla 1
  • vino 1 vasito
  • sal y pimienta
  • perejil picado

Limpiar el riñón, quitándole la tela que lo recubre y desgrasarlo.
Cortarlo en rebanadas de 1cm de espesor, ponerlas en un recipiente con agua fría y sal.
Dejar unos minutos y enjuagar bien, secar con un repasador.
Dorar en manteca y aceite la cebolla picada fina y añadir el riñón para saltear.
Agregar el vino, sal, pimienta y perejil picado.
Dejar hervir unos minutos a fuego fuerte, no sobrecocinar.
Los riñones deben quedar jugosos y tiernos.
Acompañar con puré de papas o arroz blanco cubiertos con su salsa.



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