Riñoncitos al marsala

  • Riñón 1
  • cebolla 1
  • apio 3 tronquitos
  • perejil picado 1 cda
  • laurel 1 hoja
  • extracto de tomate 1 cdita
  • vino marsala 1 vaso
  • sal
  • pimienta
  • caldo 2 cucharones
  • fécula de maíz 1 cdita

Limpiar el riñón quitándole la tela que lo recubre, cortarlo en trozos y sumergirlo en agua y vinagre durante 1 hora.
Picar 1 cebolla y ponerla en una cacerola con ½ pocillo de aceite y el riñón lavado.
Añadir el apio, el perejil, el laurel, el extracto y el marsala.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el caldo y cocinar, para ligar la salsa incorporar la fécula diluida en un poco de agua.
Acompañar este plato con arroz o puré de papas.

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