Rollitos de carne, queso y espárrago

  • Carne de ternera 8 filetes
  • espárragos 300 g
  • muzarella 200 g
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Quitar a los espárragos la parte leñosa del pie.
Dividir en ocho y atar con un hilo de cocina.
Cocinar aproximadamente 12´ en abundante agua con sal.
Retirar cuando estén tiernos y escurrir sobre papel absorbente.
Golpear los filetes para aplanarlos un poco.
Salpimentar a gusto.
Colocar encima de cada filet una feta de muzarella.
Distribuir encima los espárragos sin el hilo.
Cerrar la carne formando un rollito y sujetar con un palillo.
Rociar con un chorro de aceite y cocinarlos, a la plancha o a la parrilla bien caliente.
Dorarlos bien de todos lados, retirar, quitar los palillos y servir.
Acompañar con verduras frescas.

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