Salsa especiada

  • Ciruelas pasa 1 taza
  • caldo de carne 1 taza
  • manteca 3 cdas
  • jengibre molido 1/2 cdita
  • clavo de olor molido 1/4 cdita
  • canela 1 cdita
  • pimienta 1/4 cdita
  • vino tinto 2 cdas
  • vinagre 1 cda
  • azúcar negra 1 cda

Mezclar el caldo, el vino y el vinagre.
Añadir las especias y cocinar a fuego medio.
Dejar reducir a las 2/3 partes.
Sumar las ciruelas, sin carozo, remojadas y picadas.
Cocinar 10 minutos y agregar el azúcar negra.
Cocer 5 minutos más e incorporar la manteca en trocitos.
Mezclar bien y servir caliente.
Ideal para acompañar carnes, en especial de cerdo.

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