Seso a la criolla

  • Seso 1
  • agua hirviendo
  • papas 2 o 3
  • pan rallado
  • queso rallado
  • perejil picado
  • ajo 2 o 3 dientes
  • sal y pimienta
  • vino ½ tacita
  • agua ½ tacita
  • manteca

Limpiar el seso y pasarlo por agua hirviendo; cortarlo en rebanadas.
Acomodar el seso en una fuente enmantecada.
Sobre él una capa de papas en rebanadas finas, una capa de pan rallado, una de queso rallado y otra de perejil y ajo picados.
Salpimentar y repetir hasta completar la fuente.
Cubrir la superficie con pan y queso rallados.
Bañar con vino y agua, distribuir encima unos trocitos de manteca, tapar la fuente con papel aluminio.
Cocinar en horno a temperatura moderada.

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