Arvejas a la carbonara

  • Arvejas frescas o congeladas 1 kg
  • panceta 150 g
  • yemas 2
  • crema de leche 150 cc
  • manteca 1 cda
  • perejil 1 ramita
  • sal y pimienta

Saltear la panceta cortada en fetas con la mitad de la manteca.
Añadir las arvejas cocidas y la manteca restante, cocinar 5´.
Agregar las yemas batidas y mezclar bien.
Sumar la crema de leche y revolver.
Salpimentar a gusto.
Espolvorear perejil picado y servir.

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