Curry de huevos con lentejas

  • Huevos 4
  • cebollas 4
  • manteca 50g
  • ajo 2 dientes
  • curry 2 cdas
  • manteca 2 cdas
  • manzana 1
  • lentejas 1 taza
  • hierbas aromáticas 1 ramito
  • sal 2 cditas

Cocinar los huevos duros, pelarlos y dejarlos reposando en agua tibia.
Rehogar en manteca las cebollas cortadas en dados, los ajos machacados, el curry y la manzana pelada, hasta que todo quede blando.
Lavar las lentejas y cocinarlas en agua salada.
Cuando se haya evaporado un poco el agua añadir la preparación de cebollas, los huevos duros en rodajas, las hierbas aromáticas picadas y continuar la cocción, removiendo hasta llegar a la ebullición.
Acompañar este plato con papas al horno.

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