Risotto lombardo

  • Arroz 240 g
  • cebolla grande 1
  • aceite 2 cdas
  • manteca 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • caldo de verduras
  • hierbas secas un puñado
  • puré de tomate 1 taza

Pelar y picar la cebolla, saltearla en el aceite.
Añadir el arroz y remover con cuchara de madera.
Agregar poco a poco caldo de verduras caliente.
Salpimentar a gusto e incorporar las hierbas a elección.
Las hierbas secas pueden ser: laurel, salvia, orégano, romero, etc.
Tapar y cocinar a fuego suave.
De tanto en tanto agregar el puré de tomates diluído en caldo caliente.
Retirar del fuego cuando el arroz esté a punto y quede poco líquido de cocción.
Dejar reposar unos minutos.
Añadir la manteca y mezclar bien; servir.

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