Risotto primaveral

  • Cebolla 1
  • zanahoria 1
  • morrón rojo 1
  • arroz doble carolina 2 tazas
  • vino blanco 1 vaso
  • caldo de verdura 3 tazas
  • queso rallado 100 g
  • sal
  • pimienta
  • aceite 3 cdas

Cortar las verduras en cubitos parejos.
Dorar ligeramente en aceite.
Salpimentar y añadir el arroz; mezclar.
Cocinar hasta que tome color perlado.
Bañar con el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol e ir añadiendo el caldo caliente.
Cocinar alrededor de 20 minutos a fuego medio.
Remover de tanto en tanto.
Retirar del fuego e incorporar el queso rallado.
Servir en platos hondos.

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