Risotto Príncipe de Nápoles

  • Arroz carnaroli 400 g
  • supremas de pollo 500 g
  • aceite de oliva
  • jamón cocido 100 g
  • cebolla 50 g
  • manteca 100 g
  • queso parmesano 100 g
  • caldo de pollo o gallina 1 l
  • huevos 4

Cortar las supremas en tiras.
Saltear con aceite de oliva junto a la cebolla picada.
Añadir y dorar ligeramente el arroz.
Sumar el jamón cortado en tiras.
Bañar con el caldo y cocer hasta que el arroz esté al dente.
Retirar del fuego y agregar la manteca.
Espolvorear con queso rallado y mezclar bien.
Colocar los huevos crudos sobre el risotto.
Gratinar en horno caliente 3 minutos y servir.

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