Risotto

  • Manteca 150g
  • cebolla 1
  • hongos secos 1 cda
  • azafrán 2 dedalitos
  • arroz 400g
  • caldo o agua 4 cucharones
  • sal
  • queso rallado

Picar la cebolla y dorarla en aceite.
Añadir los hongos remojados previamente.
Sumar el azafrán, el arroz lavado y saltear un momento.
Incorporar el caldo, condimentar y dejar cocinar a fuego bajo, unos 15 o 20´, hasta que el arroz esté cocido y algo espeso.
Espolvorear con abundante queso rallado.
El arroz debe resultar cremoso y jugoso; de ser necesario añadir un poco de agua o caldo durante la cocción.

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