Huevos a la florentina

  • Agua
  • sal
  • espinaca 6 atados
  • manteca
  • huevos poché 6
  • salsa blanca
  • queso rallado
  • manteca derretida

Cocinar la espinaca en un poco de agua y sal, escurrir y picar finamente, saltearla en manteca.
Preparar los huevos poché (ver huevos: variedades).
Colocar la espinaca en una fuente, encima disponer los huevos, cubrirlos con salsa blanca.
Espolvorear con queso rallado, rociar con manteca derretida y gratinar al horno.

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