Huevos al colchón

  • Pan lactal 6 rebanadas
  • aceite
  • manteca 1 cda
  • cebollas 2
  • tomates 4
  • morrones 2
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
  • azúcar 1 cdita
  • huevos fritos 6

Tostar con un poquito de aceite las rebanadas de pan.
Cortar las cebollas en rebanadas finas y rehogar en manteca, añadir los tomates pelados y los morrones también en rebanadas.
Cocinar lentamente hasta que se reduzca, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.
Disponer el pan tostado en una fuente, cubrir con la salsa de tomate y acomodar encima los huevos fritos.

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