Huevos con jamón al tomate

  • Pan lactal 6 rebanadas
  • aceite
  • jamón cocido 3 fetas
  • manteca 50g
  • cebolla 1
  • tomates 2
  • morrón 1
  • sal y pimienta
  • azúcar ½ cda
  • laurel 1 hoja
  • huevos 6

Freír el pan en un poco de aceite, reservar al calor.
Cortar las fetas de jamón por la mitad.
Dorar en manteca la cebolla cortada en rodajas finas, añadir los tomates pelados y el morrón, cortados del mismo modo.
Cocinar y condimentar con sal, pimienta, azúcar y laurel.
Dejar cocer hasta que espese.
Freír los huevos.
Disponer sobre cada rebanada de pan la media feta de jamón, cubrir con la salsa bien caliente y sobre ella colocar los huevos fritos, cubrirlos también con un poco de salsa.

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