Soufflé de queso

  • Cebolla picada 1
  • queso rallado 1 taza
  • salsa blanca ½ l
  • sal y pimienta
  • yemas 3
  • claras 3
  • queso rallado c/n
  • pan rallado c/n
  • manteca c/n

Rehogar la cebolla y mezclar con la salsa blanca espesa, el queso rallado y las yemas.
Salpimentar a gusto e incorporar las claras a nieve.
Verter en molde enmantecado y espolvoreado con queso y pan rallados.
Cocinar en horno caliente hasta dorar y servir enseguida para que no baje el soufflé.

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