Langostinos con ananá

  • Langostinos pelados 500g
  • ananá 4 rodajas
  • castañas de cajú 50g
  • cebolletas 2
  • chauchas troceadas 30g
  • repollo desmenuzado 50g
  • aceite de maíz 3 cdas
  • fécula de maíz 2 cditas
  • fumet de pescado 2 tazas
  • sal y pimienta negra

Calentar en un wok (sartén grande) 1 cda de aceite y saltear las castañas de cajú, removiendo, hasta que se doren, reservar en un plato.
Mezclar la fécula con 1 cda de agua hasta desleír perfectamente, reservar.
Calentar el resto del aceite en el wok y rehogar las cebolletas cortadas en trocitos, añadir las chauchas y el repollo.
Cocinar 2 o 3´ y agregar las castañas de cajú, los langostinos, el caldo o fumet, sal, pimienta y el ananá, cortado en pequeños trozos.
Cocinar a fuego lento, destapado, hasta que la salsa espese.
Servir caliente.

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