Langostinos con salsa americana

  • Aceite o rocio vegetal
  • cebolla 1
  • cebollas de verdeo 2
  • ajo 1 diente
  • perejil picado 1 cda
  • cognac 1 vasito
  • extracto de tomate 2 cdas
  • vino blanco 500 cc
  • caldo de pescado 500 cc
  • sal
  • pimienta
  • pimenton
  • harina 20 g
  • crema de leche 4 cdas
  • azucar 1 cdita
  • langostinos 24
  • ciboulette picada

Aceitar una cacerola e incorporar la cebolla picada.
Agregar la cebolla de verdeo en rodajitas.
Sumar el ajo y el perejil picados.
Bañar con el cognac y rehogar unos minutos.
Agregar el extracto de tomate disuelto en el vino.
Añadir el caldo y condimentar a gusto con sal, pimienta y pimenton.
Cocer semitapado, dejar reducir a la mitad durante unos 15′.
Incorporar la harina disuelta en la crema de leche.
Calentar hasta que comience a hervir y retirar del fuego.
Agregar el azucar para evitar la acidez.
Acomodar los langostinos limpios y precocidos en una fuente termica.
Cubrir con la salsa y gratinar al horno unos minutos.
Espolvorear con ciboulette picada y servir.

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