Omelette de langostinos

  • Langostinos 400 g
  • jugo de limón 1 cdita
  • perejil picado 1 cda
  • huevos 8
  • manteca 2 cdas
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • hojas de lechuga morada

Lavar los langostinos con agua fría y secar.
Rociar con jugo de limón y espolvorear con perejil picado.
Batir los huevos con 4 cdas de agua, sal, pimienta y nuez moscada.
Calentar la manteca en una sartén y verter la cuarta parte del batido de huevos.
Cocinar unos minutos y dar vuelta la omelette, seguir la cocción hasta dorar ligeramente.
Preparar de este modo 4 omelettes.
Servirlas con los langostinos y decorar con hojas de lechuga morada.
Acompañar con ensalada a gusto.

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