Ostras en tempura

  • Ostras vivas 12
  • aceite c/n
  • agua bien fría
  • harina 300 g
  • fécula de maíz 2 cdas
  • sal y pimienta
  • Salsa:
  • salsa de soja 200 cc
  • aceite 3 cdas
  • sake 4 cdas
  • cilantro picado 2 cditas
  • echalote 1
  • jugo de 1 limón
  • miel 2 cdas

Abrir las ostras, pelarlas y lavarlas.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Tempura: colocar en un bol agua fría, una parte de harina, fécula de maíz, sal y pimienta.
Mezclar para formar una masa chiclosa.
Pasar las ostras por la masa y luego enharinarlas.
Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.
Servir con la salsa preparada a base de salsa de soja, sake, jugo de limón, echalote picado y miel.

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