Paltas rellenas de camarones

  • Paltas 4
  • camarones cocidos 500 g
  • huevos duros 2
  • mayonesa 350 g
  • ketchup 2 cdas
  • salsa de tomate 2 cdas
  • cognac 2 cdas
  • limón
  • sal
  • perejil

Cortar al medio, a lo largo, las paltas.
Quitar el carozo y rociar con jugo de limón la pulpa.
Cortar los camarones, pelados, en trozos; reservar alguno entero para decorar.
Mezclar la mayonesa con el ketchup.
Añadir la salsa de tomate y el cognac.
Cortar en trocitos un poco de la pulpa de las paltas.
Mezclar con los camarones cortados y la salsa preparada.
Agregar el huevo duro picado finamente.
Rectificar la sazón y rellenar el hueco de las paltas.
Decorar con algún camarón y espolvorear con perejil fresco picado.

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