Crepes de papa

  • Puré de papa 1 taza
  • leche 2 tazas
  • huevos 2
  • harina c/n
  • sal y pimienta
  • jamón cocido 100 g
  • cebolla de verdeo
  • perejil
  • manteca

Pasta de panqueques: mezclar el puré de papa con los huevos y la leche, alternar con la harina necesaria hasta formar una preparación espesa, suave y lisa.
Añadir el jamón finamente picado.
Incorporar la cebolla de verdeo y el perejil picados también.
Salpimentar a gusto.
Hacer las crepes algo gruesas, en una sartén caliente y enmantecada.
Dorar de ambos lados y mantener al calor hasta el momento de servir.

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