Fideos pappardelle al ratatouille

  • Pappardelle 300g
  • ajo 1 diente
  • berenjena 1
  • zucchini 1
  • anchoas 2 filetes
  • aceitunas negras picadas 6
  • aceite de oliva 2 cdas
  • hierbas frescas 2 cdas
  • salsa fileto 2 tazas
  • tomates secos hidratados 6

Cortar las verduras en cubos.
Calentar el aceite en una sartén con el ajo aplastado.
Saltear cada una de las verduras por separado.
Por último agregar las anchoas y las hierbas picadas.
Hervir los pappardelle hasta que estén al dente.
Agregar a las verduras, anchoas y hierbas la salsa de tomate, la pasta y finalmente los tomates secos y las aceitunas negras.
Condimentar con sal y pimienta.

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