Ñoquis al fontina

  • Papas 1 kg
  • harina 250 g
  • sal y pimienta
  • nuez moscada una pizca
  • queso fontina 200 g
  • queso rallado 4 cdas
  • manteca

Hervir las papas con piel en agua salada.
Pelarlas y pisarlas haciendo un puré.
Añadir la harina y formar una masa tierna.
Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada.
Formar rollos finos, cortar en bastoncitos y marcar los ñoquis.
Cocinar en abundante agua salada hirviendo.
Retirar los ñoquis a medida que van subiendo a la superficie.
Acomodarlos en una fuente enmantecada.
Colocar entre ellos trocitos de manteca y tajaditas de queso fontina.
Espolvorear la superficie con queso rallado y gratinar.

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