Ñoquis soufflé

  • Agua 2 tazas
  • manteca 100g
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
  • harina 2 tazas
  • huevos 5
  • puré de papa 250g
  • queso rallado c/n
  • crema de leche 2 tazas

Hervir el agua con la manteca y un poco de sal.
Añadir la harina y mezclar bien hasta que la preparación se despegue de la cacerola.
Retirar y dejar entibiar.
Sumar los huevos de a uno.
Incorporar el puré de papa, sal, pimienta, nuez moscada y 50 g de queso rallado.
Formar los ñoquis sin marcar y cocinarlos inmediatamente en agua hirviendo salada.
Cuando suben a la superficie retirarlos y escurrir bien.
Acomodarlos en una fuente para horno, bañar con la crema de leche y espolvorear con abundante queso rallado.
Gratinar en horno caliente y servir.

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