Pasta al pesto mediterráneo

  • Fideos 500 g
  • albahaca fresca 3 ramitas
  • perejil 3 ramitas
  • almendras peladas 50 g
  • tomates secos en aceite 6
  • queso rallado 50 g
  • aceite de oliva 100 cc
  • sal y pimienta

Lavar y picar las hojitas de albahaca y perejil.
Picar las almendras y 3 tomates secos.
Mezclar todo y sumar el queso rallado.
Incorporar poco a poco el aceite.
Salpimentar a gusto.
Cocinar la pasta al dente, en abundante agua salada.
Escurrir y condimentar con el pesto.
Mezclar bien e incorporar unas cucharadas del agua de cocción.
Servir y decorar los platos con 3 tomates secos cortados en tiritas.

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