Pasta napolitana

  • Fideos bucatini 400 g
  • sardinas frescas 500 g
  • tomates 5
  • perejil
  • ajo 2 dientes
  • aceitunas negras 20
  • aceite
  • orégano
  • sal
  • pimienta

Limpiar las sardinas, quitar la cabeza y las vísceras.
Lavar y secar; colocar en una sartén con 3 cdas de aceite.
Salar y cubrir con los tomates pelados y picados.
Picar ajo y perejil, espolvorear la superficie.
Cocinar a fuego lento 10 minutos.
De tanto en tanto remover la sartén con sumo cuidado.
Cocer al dente los fideos en abundante agua con sal.
Escurrir y volcar sobre la salsa de sardinas; mezclar bien.
Distribuir encima las aceitunas descarozadas, cortadas en cuartos.
Espolvorear una cucharadita de orégano y pimienta a gusto.
Servir inmediatamente.
Nota: se puede gratinar al horno dos minutos antes de servir.

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