Tapenade y tomate

  • Tomates maduros 2
  • aceitunas negras 100 g
  • atún en aceite 1 lata chica
  • anchoas 5 o 6
  • ajo 1 diente
  • alcaparras 1 cda
  • ron 1 cda
  • perejil picado 1 cda
  • aceite de oliva 1 vaso
  • sal
  • pimienta

Triturar las anchoas sin espinas, las aceitunas sin carozos y el atún escurrido.
Sumar el ajo, las alcaparras y el aceite; procesar hasta formar una salsa.
Salpimentar a gusto y añadir el ron y el perejil picado.
Escaldar los tomates en agua hirviendo y salada.
Escurrir y pelar, quitar las semillas y cortar la pulpa en daditos.
Condimentar con el tapenade fideos cocidos al dente.
Completar con el tomate cubeteado.

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