Aspic de pescado

  • Gelatina ¾ litro
  • langostinos o camarones 500g
  • mayonesa
  • pejerrey u otro pescado cocido 1 kg
  • aceitunas negras
  • rodajas de huevo duro
  • hojas de lechuga
  • tomates 2

Preparar la gelatina y darle color amarillo con azafrán.
Una vez fría poner un poco en un molde y dejar congelar.
Colocar encima rodajas de huevo duro y langostinos o camarones.
Cubrir con gelatina y dejar congelar.
Mezclar el pescado con mayonesa y una taza de gelatina, dejar espesar un poco.
Verter en el molde y dejar congelar nuevamente.
Una vez a punto, pasar el molde ligeramente por agua tibia y desmoldar.
Presentar el aspic sobre hojas de lechuga y acompañar con rodajas de tomate y aceitunas descarozadas.

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