Brótola a la holandesa

  • Brótola 1
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • jugo de limón
  • vino blanco 1 vaso
  • laurel 1 hoja
  • agua 3 cucharones
  • manteca unos trocitos
  • salsa holandesa c/n
  • rodajas de limón
  • perejil crespo

Limpiar la brótola.
Abrirla a lo largo por la parte de la panza.
Sacarle el espinazo y las espinas, ubicarla en una asadera enmantecada.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón.
Verter el vino blanco y el agua, añadir el laurel y los trocitos de manteca sobre el pescado.
Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno caliente 20´.
Servir la brótola cubierta con salsa holandesa y decorar con rodajas de limón y alguna ramita de perejil.

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