Congrio al estilo de Vivero – Lugo

  • Congrio 1 kg
  • aceite 125cc
  • cebolla grande 1
  • vino blanco 1 vaso
  • harina 2 cdas
  • sal y pimienta

Limpiar y secar el congrio con un paño.
Rebozarlo bien en harina.
Rehogarlo en el aceite y escurrir bien.
En el mismo fondo de cocción rehogar la cebolla picada.
En una cazuela colocar el congrio, añadir la cebolla y el aceite de cocción, el vino y un poco de agua o caldo.
Condimentar con pimienta blanca.
Cocinar hasta que el pescado esté cocido y la salsa espesa.
Servir adornado con unas tostaditas de pan o papas fritas.

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