Delicia de salmón

  • Salmón 250 g
  • agua 1/2 l
  • vinagre suave 250 cc
  • condimento para pescado 1 cdita
  • sal 3 cditas
  • azúcar 2 cditas
  • cebolla 1
  • mayonesa 4 cdas
  • jerez 1 1/2 cda
  • mezcla de especias 1 cda
  • huevos de codorniz 6
  • palta madura 100 g
  • lechuga 100 g
  • caviar 1 cda

En una cacerola verter el agua, el vinagre, la sal, el azúcar, la cebolla cortada en aros y el condimento para pescado.
Hervir e incorporar el salmón limpio.
Cocinar 15´a fuego suave y escurrir.
Dejar enfriar, quitarle la piel y las espinas.
Batir la mayonesa con las especias y el jerez, dejar reposar.
Cortar la lechuga en juliana y acomodarla en el fondo de las copas.
Acomodar encima el salmón cortado en trozos y salsear con la preparación de mayonesa.
Sumar la palta cortada en tiritas y los huevos de codorniz cocidos, en rodajitas.
Decorar con caviar rojo o negro.

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