Merluza a la Moscú

  • Merluza 4 filetes
  • caldo de pescado 200 cc
  • vino blanco 100 cc
  • jugo de 2 limones
  • yemas 2
  • fécula de maíz 1 cda
  • salvia
  • sal y pimienta
  • limón en rodajas
  • hierbas frescas

Bañar el pescado con el jugo de limón y el vino.
Salar a gusto y dejar macerar en una fuente para horno.
Diluír la fécula en el caldo, añadir salvia picada y pimienta.
Llevar al fuego hasta su hervor, dejar espesar y retirar.
Añadir las yemas de a una por vez, batiendo enérgicamente.
Cubrir el pescado crudo con esta salsa y llevar a horno moderado.
Cocinar unos 12´ y retirar.
Decorar con rodajas de limón y algunas hierbas aromáticas.

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