Merluza a la viguesa – Pontevedra

  • Merluza ¾ kg
  • papas 1 kg
  • aceite 1 cda
  • cebolla 1
  • ajos
  • perejil
  • pimentón, pimienta
  • limón
  • laurel y tomillo

Freír la cebolla picada finamente con los dientes de ajo machacados, una rama de perejil picado y ½ cda de jugo de limón.
Cuando esté dorado agregar las papas en rodajas y espolvoreadas con sal.
Cubrir con caldo.
Condimentar con pimentón y tomillo.
Sumar un poco de pimienta y 1 hoja de laurel.
Dejar cocinar 15´.
Cortar la merluza en rodajas, aliñar con sal y unas gotas de jugo de limón.
Colocar el pescado sobre las papas y hervir hasta que esté a punto.

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