Merluza con salsa de verduras

  • Merluza 4 lomos de 200 g c/u
  • puerros 2
  • zanahorias 250 g
  • judías verdes 150 g
  • papas 150 g
  • cebolla 1
  • harina
  • coñac 100 cc
  • sal
  • aceite

Limpiar y cortar en trozos las verduras.
Colocarlas en agua hirviendo con sal y cocerlas 30´.
Procesar las verduras hervidas con el jugo de cocción necesario para conseguir una salsa ligera.
Condimentar el pescado y rebozarlo en harina.
Freír en aceite caliente hasta dorar de ambos lados.
Calentar el coñac, encenderlo y verterlo sobre la merluza.
Esperar que se apague la llama y retirar el pescado.
Acomodarlo en una fuente para llevar a la mesa.
Calentar la salsa a fuego vivo, batiendo.
Salsear la merluza y servir.

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