Pescado a la menta

  • Trucha 1 de 1,800 kg
  • echalotes 3
  • aceite de oliva 1 cdita
  • menta picada 1 cda
  • ricota 150 g
  • zanahoria 1
  • perejil
  • jugo de 2 limones
  • pimienta negra

Se puede utilizar trucha u otro pescado a gusto.
Lavar y secarlo bien, debe estar sin visceras ni espinas.
Condimentarlo con pimienta y jugo de limón.
Asarlo a la parrilla o al horno, rociar el lugar de apoyo con spray vegetal.
Picar y saltear en aceite los echalotes.
Añadir pimienta recién molida.
Sumar la ricota y la menta.
Retirar del fuego y mantener al calor, a baño maria.
Cubrir el pescado con esta preparación.
Decorar a gusto con la zanahoria cortada en forma de flor.
Terminar con unas hojas de perejil y rodajas de limón.

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