Pescado de Tarragona

  • Ajo 6
  • pan 100g
  • almendras tostadas 10
  • morrones 2
  • tomates ¼ kg
  • aceite 125 cc
  • pescado 1 ½ kg
  • brandy 2 copas

Calentar el aceite, rehogar los ajos, una rebanada de pan, las almendras, los morrones y los tomates, pelados y sin semillas.
Picar todo y añadir una tacita de agua.
Reservar.
El aceite que quedó de la fritura se pone en una cazuela de barro dónde se coloca el pescado limpio y troceado.
Cocinar a fuego lento, añadir un poco de brandy antes que comience a hervir.
Cuando rompe la ebullición agregar la preparación reservada y el resto del brandy.
Terminar la cocción a fuego lento.
Servir bien caliente.
Para este plato puede utilizarse merluza o lenguado, también mejillones, sepias, camarones o langostinos.

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