Salmón y puerro

  • Salmón 1 kg
  • puerros 4
  • manteca 100 g
  • sal y pimienta
  • champiñones 8
  • aceite de oliva 2 cdas
  • jugo de 1/2 limón

Limpiar y desespinar el salmón, cortarlo en 8 bastones.
Cortar los puerros en juliana y cocinarlos a fuego suave, salpimentar a gusto.
Licuar los champiñones con la manteca blanda, salpimentar y reservar.
Salpimentar el pescado y cocinar 5´ en sartén antiadherente, aceitada y precalentada.
Escurrir bien el salmón sobre papel absorbente.
Mezclar la preparación de manteca y champiñón con el jugo de limón.
Calentar esta salsa removiendo contantemente, evitando que se corte.
Servir el salmón sobre un colchón de puerros.
Cubrir con la salsa bien caliente.

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