Copas de kanikama

  • Kanikama 250 g
  • paltas 4
  • aceitunas negras 16
  • tomates 2
  • limones 2
  • lechuga 1 planta
  • perejil picado 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cortar el kanikama en cubitos.
Cortar las paltas a la mitad, retirar el carozo.
Cortar la pulpa en daditos.
Bañar con jugo de 1 limón.
Pelar y picar groseramente los tomates.
Lavar y escurrir bien la lechuga.
Mezclar en una ensaladera el tomate, las aceitunas descarozadas y el surimi (kanikama).
Condimentar con jugo de 1/2 limón, 3 cdas de aceite, sal y pimienta.
Añadir la palta y mezclar cuidadosamente.
Tapizar 4 copas con hojas de lechuga y cubrir con la ensalada preparada.
Espolvorear la superficie con perejil picado y decorar con rodajitas finas de 1/2 limón.

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