Ensalada árabe de verduras y naranjas

  • Naranjas 2
  • cebolla 1
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • aceitunas negras 3 o 4
  • chauchas 200 g
  • pimienta negra
  • perifolio picado
  • aceite de maíz 1 cda
  • aceite de oliva 1 cda
  • jugo de limón

Pelar y cortar las naranjas a vivo.
Pelar y cortar la cebolla en aros.
Cortar los morrones en tiritas.
Cocinar las chauchas en agua sin sal, con una cebolla entera para aromatizar.
Escurrir cuando estén crujientes, refrescar y quitar los hilos.
Mezclar las verduras y naranjas con el aliño.
Aliño: picar las aceitunas y mezclarlas con el perifolio picado.
Añadir pimienta negra molida.
Sumar el jugo de limón y el aceite.
Dejar macerar un día y utilizar.

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