Ensalada de arroz integral

  • Arroz integral 240 g
  • palmitos 400 g
  • pulpa de palta 200 g
  • jugo de 1 limón
  • aceite de oliva 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • jengibre

Hervir el arroz en abundante agua con sal.
Cocinar al dente, escurrir y refrescar.
Cortar 200 g de palmitos en rodajitas.
Mezclar con el arroz.
Mezclar la mitad de la palta con el resto de los palmitos cortados.
Añadir el jugo de limón y el aceite.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y jengibre.
Procesar hasta formar una salsa.
Servir el arroz frío con la salsa preparada.

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