Ensalada de espárragos verdes y blancos

  • Espárragos verdes 12
  • espárragos blancos 12
  • huevos duros 3
  • pepinillos 6
  • aceite
  • vinagre
  • sal

Hervir los espárragos verdes y blancos por separado.
Cortar en trocitos las claras y yemas, también los pepinillos.
Preparar una vinagreta ligera con aceite, vinagre y sal.
Colocar en una fuente los espárragos alternándolos por color.
Verter sobre las puntas un poco de vinagreta y reservar el resto en una salsera.
Espolvorear las claras, las yemas y los pepinillos., servir.

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