Ensalada de espinaca y salmón ahumado

  • Espinaca 200 g
  • salmón ahumado 70 g
  • choclo desgranado 100 g
  • pepino 1/2
  • eneldo un ramito
  • aceite 2 cdas
  • jugo de pomelo rosado 2 cdas
  • vinagre aromatizado 1 cda
  • sal y pimienta

Lavar y escurrir bien las hojas de espinaca.
Acomodarlas en una fuente o ensaladera.
Disponer encima los granos de choclo cocidos y el pepino pelado y cortado en rodajas finas.
Cortar el salmón en tiritas y distribuirlo sobre los ingredientes anteriores.
Decorar con semillas de eneldo.
Salpimentar el vinagre y mezclar con el jugo de pomelo y el aceite.
Mezclar bien para emulsionar y verter sobre la ensalada en el momento de servir.

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