Ensalada de lentejas a la mostaza

  • Lentejas 500 g
  • tomate 1
  • apio 1 rama
  • puerro 1
  • cebolla 1
  • vinagre 1 cda
  • mostaza 1/2 cda
  • aceite 3 cdas
  • perejil picado 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cortar el puerro en rodajas.
Blanquearlo 5´ en agua hirviendo salada, escurrir.
Remojar y hervir las lentejas, colar y dejar enfriar.
Mezclarlas con el tomate picado.
Añadir el apio y la cebolla picados.
Agregar el puerro y el perejil picado.
Mezclar la mostaza con el aceite y el vinagre.
Rociar la ensalada, mezclar y servir.
Nota: se puede sumar panceta cortada en tiritas y salteada.

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