Ensalada de otoño II

  • Papas 2
  • perejil picado 1 cda
  • cebollas de verdeo 2
  • brotes de soja 150 g
  • huevo duro 1
  • aceitunas verdes 30 g
  • puerro 100 g
  • laurel
  • aceite de oliva 2 cdas
  • aceto balsámico 1 o 2 cdas

Pelar y cortar las papas en cubos.
Hervir en agua con sal y laurel.
Escurrir y enfriar.
Picar las cebollas y aceitunas.
Cortar el puerro en láminas y blanquear en agua o caldo.
Mezclar todo e incorporar los brotes de soja.
Sumar el huevo duro picado.
Condimentar con aceto, perejil picado y aceite.

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